• Masa madre paso a paso

    Un curso para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos

    Yarza, Ibán Grijalbo Ref. 9788425368363 Altres llibres de la col·lecció Altres llibres del mateix autor
    El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa. Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, pa...
    Dimensions: 264 x 200 x 18 cm Peso: 712 gr
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    • Alella Carrer del Mig, 36 08328 Alella
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    • Masnou Carrer Dr. Josep Agell, 9 08320 Masnou
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    * La disponibilidad es a nivel informativo y puede ser inexacto.
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-253-6836-3
    • Encuadernació : Tapa tova
    • Data d'edició : 01/03/2025
    • Any d'edició : 2025
    • Idioma : ESPANYOL, CASTELLÀ
    • Autors : Yarza, Ibán
    • Pàgines : 192
    • Col·lecció : Cocina de autor
    El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa. Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido. Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.

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